Consoli DOC Roma Rosso

I vigneti di natura vulcanica e permeabile sono adagiati nella zona collinare a sud di Roma ed esposti all’azione benefica del mare, in buona parte allevati su impianti a spalliera, altri a guyot o a cordone speronato.

La vendemmia avviene a metà ottobre con una raccolta manuale delle uve. Dopo la fermentazione, che ha luogo in tini di acciaio, il mosto riposa per alcuni mesi a temperatura controllata sui lieviti, questo fa sì che il mosto stesso si orni di profumi e sapori. Ciò rende questo vino giustamente tannico ma di gradevole beva. Segue poi l’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.